俗话说“骨头的精华全在汤里”，骨头汤营养丰富，味道鲜美，做起来也不费事，因而骨头汤在日常随处可见，不失为一种性价比非常高的食疗补品。虽然骨头汤的做法简单，但你了解如何做骨头汤才能使其更有营养吗？下面就跟记者来一块看看吧。
第一步：
先煮沸一锅水，放入棒子骨，焯水十多分钟，将骨头里的鲜血煮出去，捞出来骨头，倒掉水。这一过程就称为“出水”或“焯水”，不但可以去除鲜血，还能除去一部分脂肪，预防过度油腻。
第二步：
在重压锅里添加冷水，放入部分生姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点白胡椒粉，再添加少量白米醋。
小提示：
1、用冷水煲汤，冷水要一次性加满，由于冷水可以使肉表层的蛋白不立刻凝结，如此里表层的蛋白才可以充分地融解到汤里，如此熬出来的汤味道才会更美味。
2、炖骨头汤的状况下，添加少量白米醋，是由于醋能使骨头里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能加速肉里水分的流失，会使蛋白质迅速凝结，影响之后汤的味道和营养价值。
3、用重压锅炖骨头汤，会让骨头冒油多一些，如此熬出来的汤就更浓一些，更白一些，更美味一些，并且炖骨头汤的时间不适合过长，煮久后会毁坏骨头中的蛋白。
第三步：
用小勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用大火煮，当重压锅里排气时，先用大火煮三分钟，再改成文火炖三十分钟，闷到重压锅里不排气了，再打开锅盖。
第四步：
骨头汤上边会有不少油，这个时候可以将上面漂着的油用一个小碗装上，下一次烧菜时用。
第五步：
将锅中的汤散装在2-3个密封罐里，再放入电冰箱里的冷藏室里，吃的时候拿出来解冻、烧开，放入一些蔬菜煮开就能了，如此做出来的骨头汤，不只味道鲜美，并且还能保留蔬菜中的维他命。
小提示：可以在鲜美的汤里添加萝卜、大白菜、青笋、窝笋、藕、菌类等蔬菜一块煮。另外，还可以依据本人口味调制味碟蘸着吃。
做含营养丰富骨头汤的小窍门
1、猪骨头中含不少有机钙，易被身体消化吸收，且猪骨头中的钙与磷的占比是均衡的，食用时不需再额外补磷。
2、由于醋中的醋酸可以使骨头变软，所以加醋后能使骨中的钙、磷溶解在汤中，容易被身体消化吸收。后来加盐是要保持其原来的渗透浓度，使钙、磷在酸碱性适度的环境下溶解在汤中。
3、所用的锅需要进行肯定的挑选，要能防铝补铁。一般家里用铝质的炒锅较多，但如用铝质的锅蒸制，加醋后会使不少铝融入汤中，紧急损害汤的品质，甚至会致使铝中毒。所以在用铁锻造的锅时才能加醋煮汤，如此对人体十分有利的二价铁就会进到汤中，如此对于在全国各地占40％的上亿缺铁者来讲，就既能补铁又能补钙补锌、补磷。
4、由于加醋熬制，汤的鲜香或许会遭到一些影响，故要适合。在起锅时再加点味精和生姜沫、葱段等调料也可以进行填补。
5、骨头汤最好是在晚饭时食用，由于身体消化吸收钙的最高值在晚上，这个时候钙和锌让人体吸收的速率会大大高过白天。
6、紫菜中含有镁，有益于钙、镁、磷按比让人体更好地消化吸收。